Lebensmittelsicherheit und Trinkwasserhygiene im Haushalt

Laut Deutsch­er Gesellschaft für Ernährung sollen dem Kör­p­er zir­ka 1,5 Liter Wass­er pro Tag aus Getränken zuge­führt wer­den. Der Rest kommt aus Wass­er in fes­ter Nahrung. In Kindertagesstätte, Schule, Büro oder Home­of­fice sollte Wass­er der Durstlösch­er Num­mer 1 sein. Fachin­sti­tu­tio­nen für gesunde Ernährung rat­en in Deutsch­land all­ge­mein zum Gebrauch von Trinkwass­er aus der Leitung. Im Gegen­satz zu anderen Län­dern wird in Deutsch­land das Trinkwass­er nicht rou­tinemäßig mit Chlor desin­fiziert. Die Wasserver­sorg­er chloren Trinkwass­er kurzzeit­ig und im Rah­men enger geset­zlich­er Höchst­wertregelun­gen, wenn Krankheit­ser­reger im Trinkwass­er auftreten könnten.

Trinkwass­er in Deutsch­land hat laut aktuellem Trinkwasser­bericht des Bun­desmin­is­teri­ums für Gesund­heit und dem Umwelt­bun­de­samt eine sehr gute bis gute Qual­ität. Die mikro­bi­ol­o­gis­chen und chemis­chen Qual­itätspa­ra­me­ter wur­den bei mehr als 99 Prozent der Proben einge­hal­ten. Zwar kam es bei einem Prozent der Proben zu ger­ingfügi­gen und zeitlich begren­zten Abwe­ichun­gen vom vorgegebe­nen Höchst­wert etwa bei Wirk­stof­fen aus Pflanzen­schutzmit­teln und Biozi­den. Jedoch resul­tierte aus den gemesse­nen Pes­tizid-Konzen­tra­tio­nen keine Gesund­heits­ge­fahr für die Ver­brauch­er. Auch Arzneimit­tel­rück­stände aus Leitungstrinkwass­er geben laut Ver­braucherzen­trale keinen Anlass zu gesund­heitlich­er Besorgnis.

Allerd­ings kann die Qual­ität des Trinkwassers lei­den, wenn ein hygien­is­ch­er Umgang im Pri­vathaushalt ver­nach­läs­sigt wird. Ungeeignete Auf­be­wahrung, zu warme Zwis­chen­lagerung und ver­schmutzte Trinkge­fäße kön­nen schnell zu Qual­itätsver­lust und schlechtem Geschmack führen. Ger­ade bei höheren Außen­tem­per­a­turen ist die geeignete Auf­be­wahrung des Leitungswassers in Wasser­be­häl­tern und Trink­flaschen beson­ders wichtig.

Ob ein Gefäß zur Auf­be­wahrung von Lebens­mit­teln und Wass­er geeignet ist, kann der Ver­brauch­er an dem „Glas und Gabel“-Symbol erken­nen. Trink­flaschen soll­ten stoßfest und spül­maschi­nengeeignet sein. Bewährt haben sich durch­sichtige Flaschen. Denn sie lassen leicht erken­nen, ob Reini­gungs­be­darf beste­ht. Auch Wasser­fil­ter und ‑sprudler soll­ten das Wass­er in geeigneten Mate­ri­alien aufbewahren.

Abge­s­tandenes Leitungswass­er sollte nicht kon­sum­iert wer­den. Bevor das Trinkge­fäß mit Wass­er aus dem Hahn gefüllt wird, sollte es daher ein paar Sekun­den aus dem Hahn laufen. Vor allem, wenn lang kein Wass­er aus dem Hahn ent­nom­men wurde, kann das in der Hausleitung stag­nierende Wass­er Wasser­bak­te­rien enthal­ten. Wasser­flaschen soll­ten aus Grün­den der Kei­men­twick­lung nicht lang in der prallen Sonne ste­hen gelassen werden.

Trink­flaschen soll­ten täglich entleert, gere­inigt und anschließend getrock­net wer­den. Dies ist in der Spül­mas­chine möglich, wenn das Mate­r­i­al ein entsprechen­des Kennze­ichen trägt. Falls auch andere Getränke als Wass­er auf­be­wahrt wer­den, sind zusät­zlich zum heißen Wass­er ein san­ftes Spülmit­tel und eine pass­ge­naue Flaschen­bürste das Beste. Ein beson­deres Hygien­eprob­lem sind die Ver­schlüsse und Mund­stücke. Wer von Hand reinigt, sollte sie abschrauben, zer­legen und extra reini­gen sowie die Gum­midich­tun­gen mit heißem Wass­er und Spülmit­tel säu­bern. Schw­er zu reini­gende Uten­silien sind nach Lebens­mit­tel­hy­gien­everord­nung ungeeignet für die Hand­habung von Lebensmitteln.

Ihr Ein­satz ist immer dann beden­klich, wenn das Wass­er ähn­lich lang und lauwarm ste­ht, wie in ein­er alten Hausleitung. Damit sich das Leitungswass­er im Fil­ter nicht keim­be­lastet, ist auch hier eine exzel­lente Hygiene sehr wichtig. Die Fil­ter, Kar­tuschen und Düsen sind in jedem Falle nach Gebrauch­san­leitung und Vor­gaben der Her­steller regelmäßig reini­gen bzw. kom­plett zu erneuern.