Konsequente Investitionen in nachhaltige Prozessabläufe

Ab sofort nimmt die Brauerei Rittmay­er aus Ober­franken einen Misch- und Aus­gle­ich­stank sowie ein eigenes Klär­w­erk in Betrieb und investiert hier­für knapp eine Mil­lion Euro. Sowohl Tank als auch Kläran­lage sind zen­trale Bestandteile ein­er ganzheitlichen Abwasser­be­hand­lung im Pro­duk­tion­sprozess der Brauerei und ergänzen die beste­hen­den ökol­o­gis­chen wie ökonomis­chen Maß­nah­men maßge­blich. Der Misch- und Aus­gle­ich­stank dient im ersten Schritt zur Abwasser­vor­be­hand­lung im Brauprozess, während die Kläran­lage eine soge­nan­nte anaer­obe Abwasser­reini­gung übernimmt.
Bei­de Ele­mente ermöglichen es, die organ­is­chen Fracht im Abwass­er um rund 80 Prozent auf das Niveau von Haushaltsab­wass­er zu reduzieren. Gle­ichzeit­ig wird ein lokal betrieben­er Gasspe­ich­er von der Kläran­lage gespeist, der Bio­methan für das Block­heizkraftwerk zur Ökostrom- und Wärmegewin­nung im Betrieb liefert. Die Brauerei set­zt hier­mit ihre Aus­rich­tung eines kon­se­quent nach­halti­gen Pro­duk­tion­sprozess­es weit­er fort und übern­immt eine Vor­re­it­er­rolle für andere Brauerei­be­triebe in der Region.

„Wir freuen uns sehr, nach einem umfan­gre­ichen Bau­genehmi­gungsver­fahren und ein­er coro­n­abe­d­ingten Rohstoff- bzw. Bau­ma­te­ri­alverk­nap­pung, unsere Umwelt­stan­dards im Abfüll- und Brauprozess weit­er erhöhen zu kön­nen. Der ab sofort in Betrieb gehende, belüftete Misch- und Aus­gle­ich­stank entspricht den neuesten tech­nis­chen sowie höch­sten ökol­o­gis­chen Stan­dards. Mit der einge­set­zten Mess- und Regel­tech­nik wird eine automa­tisierte, prozesssta­bile Abwasser­vor­be­hand­lung erre­icht. Unser par­al­lel in Betrieb genommenes Klär­w­erk unter­stützt bei der anaer­oben Abwasser­vor­be­hand­lung, um dieses best­möglich biol­o­gisch abzubauen. Mit ein­er hier­an ange­bun­de­nen Bio­gas­gewin­nung sind wir zukün­ftig in der Lage, über das Klär­w­erk eine CO₂-neu­trale Eigen­stromerzeu­gung mit rund 612.000 KW/h Gas vorzunehmen und dabei rund 137 Ton­nen CO₂ einzusparen.“
— Georg Rittmay­er, Geschäftsführer

Ökologische Meilensteine 

Die jüngst umge­set­zten Bau­maß­nah­men ergänzen eine lange His­to­rie ver­schieden­er bere­its erre­ichter ökol­o­gis­ch­er Meilen­steine, die die Brauerei in Eigen­regie durchge­führt hat: So kon­nten seit 2005 mith­il­fe ein­er Stick­stoff­stof­fgewin­nungsan­lage regelmäßige CO₂-Einsparun­gen von 140 Ton­nen pro Jahr erzielt und seit 2013, bed­ingt durch eine Umstel­lung auf eine Holzhackschnitzel­heizung, rund 140.000 Liter Heizöl im Jahr einges­part werden.
Weit­ere Maß­nah­men, wie die Umstel­lung des Strombezugs aus Wasserkraft, die Ein­führung eines Energies­parpro­gramms mit­tels Wärme­spe­ich­er oder auch die Ein­führung eines eige­nen Energie- und Wert­stof­fkreis­laufes (unter anderem zur zer­ti­fizierten Unter­stützung der regionalen Land­wirtschaft mit Fut­ter­mit­teln aus Biertre­bern) tra­gen eben­falls mit dazu bei, dass die Brauerei aus Hallern­dorf seit Jahrzehn­ten zu den umwelt­fre­undlich­sten Brauereien in Bay­ern zählt.