Brauereien: Wasserverbrauch senken

Damit Brauereien jed­erzeit ihr Max­i­mum pro­duzieren kön­nen, füllen sie ihre Wasser­spe­ich­er meist vor­sor­glich voll und bere­it­en das Wass­er vorher aufwändig auf — häu­fig mit Hil­fe soge­nan­nter Umkehros­mose-Anla­gen. Durch die vie­len An- und Abfahrzyklen kommt es dabei jedoch zu erhe­blichen Wasserver­lus­ten. Mit Hil­fe eines neuar­ti­gen Regelkonzeptes will die Fir­ma EUWA Wasser­auf­bere­itungsan­la­gen (Gär­trin­gen) kün­ftig Wass­er und Strom sparen. Entwick­elt wurde mit der Hochschule Ful­da, Thor­sis Tech­nolo­gies (Magde­burg) sowie der Ver­suchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin ein Regelungsmod­ul, das den tat­säch­lichen kurzfristi­gen Wasserbe­darf präzise vorher­sagt und eine tech­nisch mod­i­fizierte Umkehros­mose-Anlage zur Wasser­auf­bere­itung flex­i­bel steuert. Die Deutsche Bun­dess­tiftung Umwelt (DBU) unter­stützt das Pro­jekt fach­lich und finanziell mit rund 291.000 Euro.

Brauwasserspeicher optimal nutzen

Mit dem neu entwick­el­ten Regelungskonzept und dem Schaf­fen der anla­gen­tech­nis­chen Voraus­set­zun­gen für einen bedarf­s­gerecht­en Betrieb kön­nten die Anla­gen kün­ftig flex­i­bler und vorauss­chauen­der betrieben wer­den. Die Soft­ware beruhe auf Pro­duk­tions­dat­en, die häu­fig bere­its vor­liegen, um zum Beispiel Abläufe zu pro­tokol­lieren. Mit diesen Dat­en erstelle das Pro­gramm eine Bedarf­sprog­nose und steuere entsprechend die momen­tane Leis­tung der Anlage. „So wird die Größe des Brauwasser­spe­ich­ers opti­mal genutzt. Bei Tests in ein­er Pilotan­lage kon­nten wir mith­il­fe des Pro­gramms bis zu 30 Prozent des son­st anfal­l­en­den Abwassers eins­paren“, so Wolf­gang Win­kler, Geschäfts­führer der Fir­ma EUWA Wasser­auf­bere­itungsan­la­gen. Da auch der zum Betrieb der Anlage benötigte Druck an den tat­säch­lichen Bedarf angepasst wird, komme es zudem zu ein­er Stromerspar­nis von über 15 Prozent.

Verfahren auch für andere wasserintensive Industrien interessant

„Generell ist das Ver­fahren nicht nur für Brauereien, son­dern auch andere Betriebe mit einem hohen Wasserver­brauch inter­es­sant. Die Süßwasser­vorkom­men weltweit sind begren­zt. Und die Bere­it­stel­lung sowie Reini­gung von Wass­er wird immer teur­er, sodass ein scho­nen­der Umgang damit in vie­len Indus­triezweigen einen hohen Stel­len­wert hat“, erläutert Franz-Peter Hei­den­re­ich, DBU-Ref­er­ent für Wasser­wirtschaft, und ergänzt: „Die Ergeb­nisse zeigen, wie die Dig­i­tal­isierung zu ein­er Einsparung von Ressourcen und damit zu einem Gewinn für Umwelt und Wirtschaft gle­icher­maßen führen kann.“